L'uovo

L'uovo.....
Già proprio così stasera voglio parlarvi di uova, questo ingrediente che ci fà nascere tante ricette o che si presta anche da solo ad essere unico.
Di uova, come noi tutti sappiamo, ce ne sono di tanti generi, dimensioni e colori: di gallina che generalmente sono bianche o marroni, d'anatra che sono azzurre o quelle più piccole maculate che sono di quaglia.
Una volta scelto l'uovo da usare dobbiamo essere sicuri che sia un prodotto fresco (come del resto per qualsiasi altro prodotto). Le uova in commercio hanno sul cartone, o meglio ancora sul guscio, la data di quando sono state deposte quindi già questo dovrebbe farci stare tranquilli; se non bastasse, per essere proprio certi della freschezza, basta fare una semplice prova:
sciogliamo 120gr di sale in un litro d'acqua e ci immergiamo l'uovo. Se va a fondo è freschissimo; se rimane a mezz'acqua, va bene lo stesso. Se si mette in verticale con la parte più grande verso l'alto, va ancora bene ma siamo al limite. Se galleggia decisamente e orizzontalmente è vecchio ed è meglio scartarlo.

Ricette Base: La Pasta Fresca Ripiena

Salve ragazzi,
inizia un nuovo percorso in "DUEINGREDIENTI". Si nuovo perchè abbiamo deciso che oltre a darvi ricette provate o inventate da noi vogliamo anche aiutarvi con qualche ricetta base, così potrete confrontarle, provarle e dire la vostra. La prima ricetta base è la pasta all'uovo, sicuramente uno dei fondamenti della cucina per chi vuole preparare manicaretti freschi freschi, poi oltretutto molto versatile perchè ci si può sbizzarrire in mille ripieni. La ricetta che segue infatti è risultata perfetta per la preparazione della pasta ripiena (noi abbiamo fatto tortelli di zucca e tortelli salsiccia e squacquerone).

Mezzelune Ripiene: Salsiccia Porro e Squacquerone

Eccoci ritrovati.....
Un caloroso saluto a tutti!!!
Si avvicina il Natale ed è ora di mettersi al lavoro sul serio per non ritrovarsi al giorno fatidico ed avere ancora tutto da fare, quindi ci siamo presi un sabato a disposizione solo per la pasta ripiena.
Va beh un sabato forse un po' troppo, diciamo un pomeriggio.
Dopo aver fatto una bella spesina nel nostro ormai ipermercato di fiducia, siamo arrivati a casa e ci siamo preparati il nostro bel tavolone con tutto l'occorrente comodo comodo: impastatrice, tavolaccio, macchina per tirar la pasta ecc. ecc.